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柚果的采收保鲜和商品处理运动装俄语培训语音模块万向节包装装饰Frc

发布时间:2023-12-18 13:51:58 阅读: 来源:板鞋厂家
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柚果的采收、保鲜和商品处理

一、采收与保鲜贮藏

1、采收时间与方法。采收期为11月初至11月下旬,贮藏果实在11月中旬前采收。选择晴天露水干后采摘,采果时采用"一果两剪法",即先剪留果柄厘米,然后在果柄齐果肩处剪平。采下的果实要小心轻放,避免碰伤、摔伤。

2、采后药物杀菌保鲜。果实采后2天内,及时用药液浸果,可用70%甲基托布津1000倍液或特克多500倍液或50%多菌灵500倍三者任一再加200ppm2,4-D钠盐,浸秒钟,以全果浸湿为度,捞起晾干,天后包果。

3、单果包装。用0..02毫米厚,35×26厘米宽的聚乙烯薄膜袋单果包装,以减少失重,保持果面新鲜饱满。

4、常温室内贮藏。选择有自然通风换气的仓库或房屋贮藏,在柚入库前天,用4%漂白粉液或70%甲基托布津500倍稀释液喷洒地面、墙壁,也可以用硫磺粉(每立方米体积用10克)燃烧薰蒸密闭门窗消毒2天,然后通风换气,晒干备用。库房地面用木板或竹排垫起后,在板上面分层放果,一般可堆放层,也可用萝筐装起,品字堆放,管理中要定期检查,及时取出腐烂果,并根据天气及库房情况开窗通气,地面喷水等,以调节库房的温湿度。

二、采收后的商品化处理

1、采后药物处理。柚类果实采收后应尽快进行保鲜剂处理,最好及时处理,最迟吊装不能超过3天,否则失去保鲜剂的处理效果。保鲜剂由防腐剂(或称杀菌剂)和植物激素组成。在植物激素中,保鲜效果较好的是植物生长调节剂2,4-D,其作用是保持果蒂部分具较高的生长素水平,抑制果蒂离层形成,长期保持果蒂不脱落,防止真菌侵害。2,4-D能调节果实的代谢活动,在一定程度上抑制果实呼吸作用,延缓果实衰老,提高果实耐贮性,使果实较长期地保持良好的风味和外观。2,4-D使用浓度,微升/升均有效,和杀菌剂混用时250微升/升较适宜。杀菌剂使用浓度如前所述。

2、涂膜剂处理。涂膜剂的处理效果主要有:第一,改善果实外观,包括果皮颜色、光泽等;第二,减少果实水分蒸腾,减少果实失重。有的涂膜剂已加入杀菌剂和生长调节剂。国内使用得较多的涂料有虫胶涂料、SM液态膜、京2B、高脂膜、AB保鲜剂、SG蔗糖酯、蜡液等。王日葵经多年试验,国外(意大利、美国等)的水果蜡液处理效果比较好,能明显改善果实外观。

涂膜处理方法有浸涂法、刷涂法和喷涂法。前两种方法为手工操作,后者可在水果采后自动生产线或喷蜡机上进行,用药省、工效高。蜡液或膜剂根据使用说明、与水配成一定比例即可使用。

3、预贮。预贮是指将药物处理过的果实,放置在阴凉干燥、通风良好的场所作短期贮藏,有预愈伤、软化和减少褐斑病、枯水病发病率的作用。

⑴预贮天数。根据库房温、湿多菌灵度情况,柚类果实预贮天为宜。

⑵预贮程度测定。a、手捏法:用手轻捏果实,手感果实稍微变软且有弹性时即为适度。 B、称重法:根据失重率,果实失重2%左右时结束预贮。经过上述处理,能明显提高果实的耐贮性,延长果实的贮藏期。

圣女果脯加工中需解决的问题

一、甜度不足问题。在低糖果脯的加工中,一般用淀粉糖取代部分蔗糖,这样可以在保证低糖果脯饱满的同时,减少果脯的蔗糖用量,特别是对于喜爱甜食的人来说,可能感觉甜味不够,这时可以添加甜菊苷等低热量甜味剂,适当提高果脯的甜度。

二、透明度和饱满度不足的问题。高糖果脯光亮,饱满,透明度好。减少用糖量后,果脯的透明度和饱满度受到影响,同时会增加单位产品水果的消耗。增加饱满度的措施有:⑴用电解质溶液浸泡水果。电解质溶液音箱线成分有磷酸盐(防褐变)、钾、概念:塑料聚合物通过添加功能助剂、添加剂、填料等、或通过不同聚合物的共混钠盐(提高渗透压)、镁盐(增加果脯清脆感),以及锌、铬、盐等。电解质溶液浓度%。电解质溶液浸泡水果可以使果肉组织适当脱水,扩大细胞间距离,有利于其他物质的填充和渗透。⑵在糖液中加入相应的食品添加剂。⑶提高果脯的含水量。

三、低糖果脯的贮藏性问题。低糖果脯含糖量低分为多回转、部分回转、直通式、角通式等,贮藏性比高糖果脯差。提高低糖果脯贮藏性的措施有:⑴加强生产过程的卫生管理,减少污染。⑵适当添加防腐剂,抑制细菌经过体系实验的生长。⑶选用隔绝性的复合包装材料。⑷采用真空或充氮包装。⑸有条件激光打孔的工厂在果脯包装后进行灭菌处理。

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