多吃这7道美食，帮你驱寒润燥

多吃这7道美食，帮你驱寒润燥

一年补通通，不如补霜降，霜降节气来到了，吃鱼吃肉不如吃点应季美食有营养。推荐7道时令美味家常菜做法，鲜香营养好滋味，帮你驱寒润燥养身体，平稳度过秋冬季节的交替，天冷了，一定要记得常吃。

第一道：荸荠排骨汤

这道汤取材有荸荠和排骨，荸荠是正当令的水果兼蔬菜，可以生吃也可以熟吃，搭配排骨炖汤味道特别好，鲜甜营养润秋燥。

食材：荸荠1碗，排骨1根，香菜两根，枸杞适量，生姜两片，食盐少许

1、排骨先斩小块，洗至发白后冷水入锅，加入姜片焯煮至熟捞出来过凉。

2、砂锅里加足清水，放入处理好的排骨中大火烧开。

3、荸荠削皮去芽洗干净，对半切成两小块备用。

4、枸杞浸泡一下洗干净，香菜切去根部洗干净。

5、荸荠放入砂锅，和排骨一起炖煮至沸，转小火加盖焖煮半小时。

6、加少许食盐调味，出锅前撒上枸杞和香菜点缀。

贴士：排骨要清洗至发白后，再用生姜或料酒焯煮一下去余腥，最后再洗一遍去浮沫，这样煲煮出来的荸荠汤味就会非常的正了。

第二道：萝卜炖鸭汤

这道汤取材有萝卜和鸭肉，萝卜是冬令第一宝，尤其十月萝卜赛人参，可以适当多吃些，用来炖汤很鲜甜，驱寒润燥营养高。

食材：白萝卜1根，鸭肉1斤，生姜几片，芹菜1根，枸杞适量，食盐适量，料酒少许

1、鸭肉斩块洗干净，冷水入锅加入料酒焯煮开，捞出来后过凉水清洗干净去浮沫。

2、白萝卜去皮洗净切成滚刀状，生姜去皮后切片，芹菜洗干净切末。

3、将萝卜、鸭肉和生姜一起放入砂锅，加入足量清水烹煮至沸起，转小火煲煮半小时左右。

4、开锅后加适量盐，调味继续煲煮10分钟左右。

5、出锅前撒上枸杞、还有提前切好的芹菜末点缀。

贴士：生姜一定要去皮后下锅，因为去皮后的生姜偏热性，可以综合掉萝卜和鸭肉的寒性，使得这道汤喝起来更温和。

第三道：白果炖鸡汤

这道汤取材有白果、山药和鸡肉，鸡汤是补虚的佳品，与白果山药放到一起更是上乘的搭配，清香可口美味，温补润燥而不上火，可常吃。

食材：白果适量（根据人数来定），鸡肉半只，铁棍山药1根，枸杞适量，葱花少许，食盐少许，料酒少许

1、鸡肉斩块，清洗干净后冷水入锅，加入料酒或米酒去腥，烹煮至沸起后捞出过凉，洗干净浮沫待用。

2、白果先去外壳，然后用牙签从底部正中央处穿过去，将白果的芯取出来。

3、铁棍山药去皮洗净，斜切成小段备用。

4、把白果、鸡肉、山药一起放入炖锅中，加入足量的清水，按煲汤程序炖煮开。

5、临出锅前10分钟，加适量盐调味，继续焖煮一下，出锅前撒入葱花和枸杞点缀。

贴士：把白果的芯取出来，白果吃着自然不发苦，另外，白果一次也是不宜吃太多，平均每人每次不超过10颗为宜。

第四道：板栗蒸鸡块

这道菜取材有板栗和鸡肉，板栗是秋令的一道滋补佳果，在冬季也是十分受欢迎的一道食材，和鸡肉搭配一起营养更丰富，秋冬常吃滋补抗寒身体壮。

食材：鸡肉适量，板栗一小碗，生姜一小块，酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1勺

1、锅里加入适量水烧开，下入板栗仁焯煮两三分钟后捞出。

2、把鸡块反复冲洗，洗干净后沥干水分，准备一小块生姜洗净切丝。

3、洗好的鸡肉放碗中，加入姜丝、酱油、蚝油、料酒、白糖腌制一刻钟备用。

4、将板栗去掉栗衣掰小块，和鸡肉一起码入蒸盘里备用。

5、蒸锅水烧开后下蒸盘，大火蒸煮1520分钟后关火。

6、将蒸出来的汁水倒出一部分，然后撒上少许葱花做点缀。

贴士：鸡肉一般要腌制一刻钟以上才足够入味，也可以放到冰箱里腌制，这样入味效果会更强。

第五道：芋头炒红薯

这道菜取材有芋头和红薯，芋头和红薯均是近段时期收获上市的美味，搭配一起更有庆贺秋收的美好寓意，关键味道好得不得了，要试试。

食材：芋头半个，红薯1小个，葱蒜末适量，油、酱油、白糖、孜然、清水各适量

1、将芋头红薯分别去皮洗净切小丁，葱蒜洗干净切末。

2、锅里烧宽油至五成热，下入芋头和红薯小火慢炸几分钟。

3、炸至芋头红薯熟透捞出来控油，将锅里余油盛出来备用。

4、重新起锅下入芋头和红薯，加入切好的葱蒜末炒香。

5、加少许清水、酱油和白糖，翻炒均匀后再加盖焖煮下，出锅前撒上一点点孜然。

贴士：处理芋头的时候注意防过敏，尽量保持接触面干燥，这样过敏的几率比较低。

第六道：干豆角焖肉

这道菜取材有豆角和猪肉，豆角需用干制的豆角，前段时间大伙跟风晒豆的成品应该可以亮相了，用干豆角来炖猪肉，味道堪称一绝！食材：干豆角一把，五花肉一斤，料酒、食用油、黄酒、生抽、老抽、白糖各适量

1、五花肉洗净切块，加入少许料酒和老抽，抓匀之后放冰箱腌制。

2、锅里加水烧开后关火，放入干豆角加盖焖浸至回软回绿。

3、将豆角捞出来过凉水沥干，切成均匀的小段备用。

4、炒锅刷一层底油，下入腌制好的五花肉中小火煸炒出油脂。

5、炒出一部分油脂后，加入黄酒、生抽、老抽和少许白糖翻炒几下。

6、至五花肉均匀上色，下入豆角翻炒均匀，加入没过食材的开水，搅拌几下转大火烧开。

7、水开之后转中小火，加上盖子焖煮半小时，最后转成大火收汁即可。

贴士：五花肉至少要煸炒出一半油脂，这样吃起来口感佳不易发腻。

第七道：萝卜炒牛肉

这道菜取材有牛肉、胡萝卜、荷兰豆三种，天气变冷，牛肉猪肉都是可以日常多吃的食材，滋补御寒补充更多能量，试试这个搭配，鲜美营养又好吃下饭。

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