南京面条真是好吃得上天了【消息】

空姐和大厨展示“云端美味”。新华报业视觉中心记者 万程鹏 摄

某知名消费平台发布的《2017中国餐饮消费报告》显示，南京人对面条的狂热喜爱，排在全国第一。扬子晚报记者昨天从东航了解到，近期东航江苏公司将陆续在南京出港的宁京精品航线和宁昆快线上，推出金陵大碗汤面及干拌面、鸭油酥烧饼等极具南京特色的餐食。特别值得一提的是，其中的雪菜肉丝干拌面和卤肉炸酱干拌面，经济舱就能吃到。此外，今后，飞机餐也可以像高铁一样，享受网上订餐的“私人订制”服务。

扬子晚报全媒体记者 徐媛园 实习生 阮婷

吃货有口福了：

南京味道“飞上天”，品种很丰富

吃货们就要有口福了。东航继前年将鸭血粉丝汤“送上天”后，这次在南京飞北京和昆明航线上的经济舱内，又即将增加雪菜肉丝干拌面和卤肉炸酱干拌面。另外，8月4日，东航在南京飞郑州的MU2759次航班上试推了辣油小馄饨，受到了好评。除此之外，东航的大厨们还计划将他们拿手的卤菜也“搬上”飞机。如果以后您在乘机时，发现餐食里出现了卤猪蹄、卤牛肉，将它们放入口中，你会被惊艳到。

目前东航在头等舱和贵宾室主要推出的是红烧牛肉、雪菜肉丝、卤味素鸡为浇头的老卤盖浇面（汤面），经济舱是干拌面系列。“主要是三个方面考虑，一个是原料选择上，高空气流颠簸，一般带骨带刺、汤面，不太容易大规模推广，一不小心热汤会洒到旅客身上。另外，航餐一般都要经过加热、速冷、冷藏、加热的过程，要保证口感和防腐。最后是配送，像目前的鸭血粉丝汤和辣油馄饨，都是汤、料分开装，机上加热后再组合。”江苏东航食品有限公司负责人告诉记者，每一套早餐和点心餐，都有1-2个品种的知名秦淮小吃作为主打，如：辣油小馄饨、雨花石汤团、鸡汁回卤干、金陵小米糕、江南小青团、金陵大肉包等。目前在头等舱和贵宾室重点推出鸭血粉丝汤，并精选部分小吃品种。比如，南京灌汤包、鸭油酥烧饼等。

记者提前尝一尝：

放心，不会让“蓝鲸吃货”失望的

以后有“选择困难症”的乘客要更辛苦一些了，因为空姐会一遍又一遍地问你：“您好，请问您要鸡肉饭、牛肉饭、雪菜肉丝干拌面还是卤肉干拌面？”又增加了两个选项，到底选哪个好呢？不要担心，记者来告诉您。

雪菜肉丝干拌面和卤肉干拌面的面条不像“大碗皮肚面”那么筋道，但浇头的口感还是蛮惊艳的。能感受出，用料很讲究。雪菜肉丝面口感更爽脆一些，卤肉面呢，更“够味”一些。而辣油小馄饨的内容实在，虾皮、香葱、调料都是可以自己加的，有柴火小馄饨的感觉。鸭血粉丝汤则没有香精味，东航的大厨们说，这是用老鸭吊出来的汤，绝对不含防腐剂。

“南京面条‘飞上天’，绝不是直接把‘面条搬到天上’。”食品公司生产部经理张绪金说，首先，研发中心对面条和粉丝的品种作了严格筛选，以面条为例，他们做过测试，如果面条“碱性”不够，在天上二次加工过程中就容易“糊”，不但没有颜值，更是没有胃口了；如果面条“碱”多了，尽管样子保住了，但是口感就差了。因此，他们对面条本身作了研究和改良，保证不管是“雪菜肉丝面”还是“卤肉干拌面”，都和地面上的风味保持一致。而为了做出地道而又富有特色的老卤面汤，大厨师傅和餐食研发人员，冒着40多摄氏度的高温，走街串巷，去寻找老南京的味道。他们中有人曾经一天吃了8碗不同的面条。

还有个好消息

飞机上也将“网上订餐”

高铁都可以自助选餐了，航空公司什么时候可以推出这项服务呢？“目前网上订餐技术上不是问题，订完票后会弹出一个页面，旅客选择后，乘务员就可以将餐饮送到旅客手中。”相关负责人表示，“主要是这项服务是否收费的问题，我们的餐饮都是大批量生产的，如果为一位旅客特别订制，就要增加成本，所以目前这项功能还没有推出。”不过目前东航也正在开发完善网络菜单和订餐流程，或许很快旅客们就可以实现航空餐的个性化订制。

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