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南京面条真是好吃得上天了【消息】

发布时间:2020-09-16 00:50:19 阅读: 来源:板鞋厂家

空姐和大厨展示“云端美味”。新华报业视觉中心记者 万程鹏 摄

某知名消费平台发布的《2017中国餐饮消费报告》显示,南京人对面条的狂热喜爱,排在全国第一。扬子晚报记者昨天从东航了解到,近期东航江苏公司将陆续在南京出港的宁京精品航线和宁昆快线上,推出金陵大碗汤面及干拌面、鸭油酥烧饼等极具南京特色的餐食。特别值得一提的是,其中的雪菜肉丝干拌面和卤肉炸酱干拌面,经济舱就能吃到。此外,今后,飞机餐也可以像高铁一样,享受网上订餐的“私人订制”服务。

扬子晚报全媒体记者 徐媛园 实习生 阮婷

吃货有口福了:

南京味道“飞上天”,品种很丰富

吃货们就要有口福了。东航继前年将鸭血粉丝汤“送上天”后,这次在南京飞北京和昆明航线上的经济舱内,又即将增加雪菜肉丝干拌面和卤肉炸酱干拌面。另外,8月4日,东航在南京飞郑州的MU2759次航班上试推了辣油小馄饨,受到了好评。除此之外,东航的大厨们还计划将他们拿手的卤菜也“搬上”飞机。如果以后您在乘机时,发现餐食里出现了卤猪蹄、卤牛肉,将它们放入口中,你会被惊艳到。

目前东航在头等舱和贵宾室主要推出的是红烧牛肉、雪菜肉丝、卤味素鸡为浇头的老卤盖浇面(汤面),经济舱是干拌面系列。“主要是三个方面考虑,一个是原料选择上,高空气流颠簸,一般带骨带刺、汤面,不太容易大规模推广,一不小心热汤会洒到旅客身上。另外,航餐一般都要经过加热、速冷、冷藏、加热的过程,要保证口感和防腐。最后是配送,像目前的鸭血粉丝汤和辣油馄饨,都是汤、料分开装,机上加热后再组合。”江苏东航食品有限公司负责人告诉记者,每一套早餐和点心餐,都有1-2个品种的知名秦淮小吃作为主打,如:辣油小馄饨、雨花石汤团、鸡汁回卤干、金陵小米糕、江南小青团、金陵大肉包等。目前在头等舱和贵宾室重点推出鸭血粉丝汤,并精选部分小吃品种。比如,南京灌汤包、鸭油酥烧饼等。

记者提前尝一尝:

放心,不会让“蓝鲸吃货”失望的

以后有“选择困难症”的乘客要更辛苦一些了,因为空姐会一遍又一遍地问你:“您好,请问您要鸡肉饭、牛肉饭、雪菜肉丝干拌面还是卤肉干拌面?”又增加了两个选项,到底选哪个好呢?不要担心,记者来告诉您。

雪菜肉丝干拌面和卤肉干拌面的面条不像“大碗皮肚面”那么筋道,但浇头的口感还是蛮惊艳的。能感受出,用料很讲究。雪菜肉丝面口感更爽脆一些,卤肉面呢,更“够味”一些。而辣油小馄饨的内容实在,虾皮、香葱、调料都是可以自己加的,有柴火小馄饨的感觉。鸭血粉丝汤则没有香精味,东航的大厨们说,这是用老鸭吊出来的汤,绝对不含防腐剂。

“南京面条‘飞上天’,绝不是直接把‘面条搬到天上’。”食品公司生产部经理张绪金说,首先,研发中心对面条和粉丝的品种作了严格筛选,以面条为例,他们做过测试,如果面条“碱性”不够,在天上二次加工过程中就容易“糊”,不但没有颜值,更是没有胃口了;如果面条“碱”多了,尽管样子保住了,但是口感就差了。因此,他们对面条本身作了研究和改良,保证不管是“雪菜肉丝面”还是“卤肉干拌面”,都和地面上的风味保持一致。而为了做出地道而又富有特色的老卤面汤,大厨师傅和餐食研发人员,冒着40多摄氏度的高温,走街串巷,去寻找老南京的味道。他们中有人曾经一天吃了8碗不同的面条。

还有个好消息

飞机上也将“网上订餐”

高铁都可以自助选餐了,航空公司什么时候可以推出这项服务呢?“目前网上订餐技术上不是问题,订完票后会弹出一个页面,旅客选择后,乘务员就可以将餐饮送到旅客手中。”相关负责人表示,“主要是这项服务是否收费的问题,我们的餐饮都是大批量生产的,如果为一位旅客特别订制,就要增加成本,所以目前这项功能还没有推出。”不过目前东航也正在开发完善网络菜单和订餐流程,或许很快旅客们就可以实现航空餐的个性化订制。

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