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卖不掉的月饼流向何处

发布时间:2020-07-13 21:37:36 阅读: 来源:板鞋厂家

中秋临近,月饼“黄牛”正在忙着收购月饼兑换券。据了解,这些“黄牛”大都是以低价买进兑换券以后高价卖出,赚取其中差价。

“八月十五月儿圆,爷爷为我打月饼。”曾经寄寓着节日情思的月饼,在工业化时代已经被有些人异化成送礼的工具和人情的负担。这不仅催生了庞大的隐秘月饼票“流通链”,也让消费者担心,那些卖不掉的月饼,会流向何处?

“异化”的月饼

上海的汪阿姨这两天有点“烦”。儿子在一家事业单位工作,中秋节未到,家里的月饼已经成堆:既有各家星级宾馆包装豪华的礼盒,也有一些老字号的传统月饼。“送月饼的也是一片心意,可是家里根本吃不了这么多,还得变着法子转送亲戚朋友。就算这样,还是有些月饼吃不完,放到后来也就扔掉了,太可惜了!”

江苏一家国企的办公室负责人葛先生则有双重烦恼:一方面,他要为公司准备各类月饼票、礼券,既要有面子,又要经济实惠,一个节庆下来公司在这方面支出也不菲;另一方面,他自己收到的各式月饼票也是眼花缭乱。“现在大家都怕甜腻的东西,月饼也就吃那一两口,有时候放着放着就忘记了。有一年春节打开冰箱一看,还有一个冰淇淋月饼没吃完。”

中国食品工业协会专家委员会专家汪国钧表示,中国人是尚礼之族,中秋佳节礼尚往来本无可厚非,但若“人情负担”压倒了节日本义,就有些“喧宾夺主”。现在的月饼某种程度上被“异化”了,不再是寄寓节日情思的传统食品,而成了节日送礼的工具。价钱很高、味道不好的酒店月饼大行其道,实际上又很少有人吃。真正受老百姓欢迎的,还是那些有特色、口味好的平民月饼。

记者日前在上海静安寺看到,前来购买净素月饼的消费者排起了长队。销售人员告诉记者,中秋节前这段时间每天都是这样,人多的时候一般都要排半个多小时。而隔着一条马路,真老大房销售鲜肉月饼的窗口也是人头攒动。

隐秘的“流通链”

当月饼“异化”成为人情,随之而来的,便是围绕着月饼产生的灰色“流通链”。“黄牛”,便是其中关键的角色之一。

在上海徐家汇汇金百货门前的天桥下,“黄牛”特别活跃,各色月饼票成为他们追逐牟利的工具。

当有人表示有月饼票想折价出售时,就有两三个“黄牛”围上来议价。“星级宾馆的月饼票折扣都比较低,哈根达斯的冰激凌月饼六五折,如果是一些普通的酒店、取货点又比较远的,那一张月饼票顶多给你十五二十元的。”一位中年妇女说。记者的一位朋友表示手上有一家知名老字号的月饼票,想看看行情考虑是否要“变现”,一位留长发的中年男子连连摇手:“这个价格我也说不准,越是临近中秋,月饼票跌价越快,一天一个价,今天六折,明天五折,中秋节前三四天就只卖不收了。”

记者发现,“黄牛”往往能拿到比普通团购更优惠的折扣。“购买者一般都先去月饼生产企业或酒店问价,然后再来找我们,团购一般8折,我们这里折扣更低。”

“那中秋节眼看就到了,你们要是票子压在手里岂不是要亏本?”面对记者疑问,中年男子透露,他们上面还有“上家”,跟厂商关系很铁。不仅可以拿到低价票,节后积压的月饼票也可退回厂家,没有风险。“现在大家买月饼主要是为了送人,所以厂家卖100万份月饼票,并不会足量生产,一般可能也就生产个80万份到90万份。所以月饼票回流,对厂家来说也解决了备货等问题,甚至借助‘中间环节’,还可以盈利。”

链接:有多少月饼“被库存”

既然月饼某种程度上已经异化成送礼工具,那么,全国上万家月饼生产企业,生产的数十万吨月饼,在短短一个中秋季,都能卖完吗?

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳告诉记者,目前,全国生产月饼企业单位有上万家,企业类型有三种,一是传统的糕点食品企业,数量约4000家;二是有中央工厂的连锁饼店;三是宾馆和饭店。年产量在1000吨以上的企业有50多家,行业前100家企业的产量约占总量的40%。而生产技术条件落后、市场能力差的作坊企业,将逐步被淘汰出局。2009年,全国月饼总产量25万吨,销售额超过120亿元。估计有相当多的不知名的小生产企业每年有不少月饼卖不完。

这些没卖完的月饼,节后会流向何处?很多消费者对“陈馅月饼”仍心有余悸,一些消费者更担心,连三聚氰胺问题奶粉都能“重出江湖”、死灰复燃,那么每年“被库存”的这些月饼,会不会也改头换面又出现在明年的货架上呢?

朱念琳表示,卖不完的月饼一般通过以下渠道处理:一是在保质期内低价打折销售,如北京有些厂商把月饼包装盒拆开,简装到塑料袋里,10个月饼一袋卖10元;二是内部处理给员工;三是在保质期内,把月饼馅料用来做其他糕点;最后就是做饲料,集中销毁或卖给回收站做牲畜家禽的饲料,这就比较浪费了。

而据汪国钧介绍,这两年,上海的月饼生产企业通过以销定产、节后大幅打折促销等手段,库存控制做得较好。上海相关部门调查的结果显示,2009年上海全市月饼库存量为78.5吨,仅占月饼总产量的0.34%。

朱念琳表示,产品严重同质化和销售周期短这一特色,使得月饼市场竞争非常激烈。今年中秋节在9月22日,比去年提早了11天,竞争加剧。月饼生产企业要做好市场预测,要知道自己的销售渠道在什么地方。同时,不能追求华丽的外包装,还是要回归到月饼的“本色”,把月饼做得好吃,才能受到消费者欢迎。

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